箱根湯本ホテル

料理Cuisine

ハーフバイキングで
楽しむ夕食

「温かいものはあたたかいうちに、冷たいものはつめたいうちに」、こんなお客様へのおもてなしを「本当にたべたいものをたべたいだけ」に進化させた「美味ざんまい」、それが箱根湯本ホテルのこだわり「ハーフバイキングで楽しむ夕食」です。

豊かな地物の食材と当館総料理部が魂を込めたお一人様ずつの和膳に、妥協のない和洋折衷の主菜・副菜・椀・香物・デザートを多数ご用意。
またハンドメイドブースでは、箱根ベーカリー特製の天然酵母生地から作った「ナポリピッツァ」も実演食べ放題!お腹がいっぱいでもまだまだ食べたくなる料理の数々はお客様を食の饗宴へいざないます。

時の流れるままに、箱根の大自然とピアノから奏でる穏やかな律音に浸りながら、気の合う仲間と「箱根美味」を心ゆくまでお楽しみください。

極上の朝食バイキング
~箱根一の朝食~

箱根湯本ホテルの自慢は「ホテルだけ」ではありません。お客様に最高のお料理はもちろん、お客様に認められる最高のベーカリー「箱根ベーカリー」のパンと最高の蕎麦「箱根暁庵」のお蕎麦をご提供させて頂いています。

天然酵母から作られるそのパンは芳醇な香りとともに食欲を掻き立て、名人直伝の蕎麦は格の違う味わいを奏で、その一つひとつが箱根に訪れた人々を魅了し、今日これから始まる楽しい旅の演出をしてくれます。箱根のもうひとつの「美味ざんまい」、それが「極上の朝食バイキング ~箱根一の朝食~」です。
しぼりたてのこだわり牧場牛乳や自然農園でやさしく育った無農薬ジャムなど名脇役も勢ぞろい!ハンドメイドブースでは、オムレツはもちろん「職人の技が光る厚焼き玉子」も実演、もちろん食べ放題、その場でお作りいたします。

活力みなぎる箱根の最高の一日のスタートに、箱根一の朝食を和洋折衷、存分にお楽しみください。

箱根ベーカリーの焼きたてパン

自家製天然酵母と箱根の天然水を使い、毎日心を込めて焼き上げる自慢のパンの数々。当館敷地内にあるベーカリー工場から毎朝焼きたてのパンをお届けします。最高のブーランジェ(パン職人)たちが、配合・成型・発酵・焼成にいたるまで小麦と遊びながら会話するように焼きあげるパンたちは、まるで生きている生命そのものです。

朝4:00の蔵出しから6:40に窯出し、朝食が始まる7:00、7:30、8:00と30分おきに焼きたてをお届け。一番人気のクロワッサンをはじめ、低温熟成・長時間発酵により天然酵母の奥深い風味と食感を存分に楽しめるバケット・カンパーニュ・チャバタなど、箱根ベーカリー渾身のパンの饗宴を存分にお楽しみください。

当ベーカリーでは、芦ノ湖中央の畔に鎮座する箱根神社の末社「九頭龍神社本宮」で行われる毎月13日の月次祭に、当社謹製の「箱根山 龍神あんぱん」を「九・龍」にあやかり「九十九個」奉納し、旅をされるお客様の道中安全を祈願しております。神社様では祭典の後に直会(なおらい)としてご参列の皆様にお頒ちいただいており、お陰様にて「大変美味しい」と好評を博しております。

「箱根山 龍神あんぱん」は、湖水祭の由緒に因み「箱根神社の龍神水」と「酒種」を使用して謹製しています。箱根神社の境内より湧出する「龍神水」は、箱根大神様の鎮座す箱根山を源とし、九頭龍神が御守護り給う芦ノ湖を湧き満たす龍神甘露の霊水で、お蔭がいただけてお清めになると、お水取りの方が絶えない名水です。

お帰りの際は丹精込めて作られた氏神様ご守護の由緒ある「箱根山 龍神あんぱん」もぜひご堪能ください。売店でお買い求め頂けます。

箱根ベーカリー

ネウパネさんの激辛特製カレー

朝からカレー?そんなことを言っているあなたは、「ネウパネさんのカレー」のたとえのようのない「まろやかさ」と「香ばしさ」が絶妙にマッチしたあまりの美味しさに、今まで味わったことのない衝撃を感じるはずです。この味にやみつきになることまちがいなしです。
「ネウパネさん」は当館の大事なクルーのひとり。生クリームで仕上げたオリジナルバターチキンカレーのルーツは、ネウパネさんの祖国ネパールにあります。祖国ネパールに思いをいたしながら作るこのカレーは誰にも真似できないネウパネさんの「人」という調味料が加えられています。「お客様によろこんで頂きたい!」そのクルーのアイデアが箱根一の朝食の看板メニューになりました。門外不出、箱根湯本ホテル自慢の一品であることはいうまでもありません。バターと何十種類ものスパイスが奏でるハーモニーは、今日一日きっとあなたを活性化してくれることでしょう……。

地物をふんだんにつかった海の幸

「天下の剣 箱根山」。むかしの旅人たちはこれから始まる険しい旅の道のりに、色々な思いを馳せながら山奥深く歩を進めた……。しばらくは味わうことができないだろう過酷な「箱根越え」の前に食べる海の幸、きっと格別だったに違いありません。
箱根山から遠く望む地物の海の幸はこんな旅人たちをも魅了した、だれもがうなづく絶品の品々です。この美味たる地元の海の幸を食しながら当時の旅人たちに思いを馳せる、箱根一の朝食のちがった楽しみ方をお届けします。

「箱根の自然」にこだわった、五感で楽しむ「美味ざんまい」

私たち箱根湯本ホテルのモットーは「自然との調和」です。それはお客様に本当の箱根の自然を味わって頂くことにほかなりません。西を望めば「天下の剣 箱根山」、東を望めば雄大な海への玄関口「小田原港」、この山と海に囲まれた大自然は多くの生命を育み、豊かな自然の恵みを与えてくれます。この土地で生まれたものをこの土地で感じる……。
厳選された食材はもちろん、その食材を活かす調味料は「人」です。自然との調和から生まれる味もまた、箱根湯本ホテルならではのおもてなしで、お客様の五感を覚醒する「美味ざんまい」へといざないます。あなただけの箱根の「味の旅」も存分にご堪能ください。

総料理長 齋藤 佳克

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